Cantina Umani Ronchi Osimo (AN)
Vitigni : Passerina – Sauvignon Blanc – Verdicchio in parti uguali
Questo vino si ispira alla Babilonia di razze nella quale stiamo vivendo (subendo!?), aggregando tre vitigni non usualmente vinificati assieme; la Passerina un autoctono del centro Italia da qualche anno riscoperto, il Sauvignon, presente in tutto il mondo ed il Verdicchio, il più diffuso bianco delle Marche.
Devo dire che la maestria di una grande cantina si vede tutta in questo vino assemblato e vinificato a bassa temperatura, fermentato in acciaio, che si porta appresso un bagaglio olfatto-gustativo di gradevole ed appagante impatto.
Mi sono piaciute subito le note fruttate di nettarina a pasta bianca, il lieve erbaceo di fieno quasi secco e il fondo agrumato che ne conclude il bagaglio olfattivo.
Alla vista brillante e consistente, porta subito in bocca sensazioni di estrema morbidezza e complessità dalle quali si riconoscono la frutta esotica ed una vegetalità di salvia ed limoncella.
Fresco, ma non freschissimo chiude al palato con una gradevole nota sapida lievemente amara.
Se avessi voglia e meno caldo, per cambiare i soliti abbinamenti scontatati, mi farei un risotto con le quaglie ed il pepe nero; credo che questo Babylon mi accompagnerebbe, nell'occasione, con giusto e piacevole equilibrio.
06 agosto 2013, Osteria "ai Trani", Rovigo, con i fratelli Conforto.
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