Vino (425) : CHAMPAGNE BRUT RÉSERVE "LES FACETTES" PREMIER CRU

Domaine : Champagne Herbert Beaufort - Bouzy

Appellation : AOC Champagne Brut Réserve 

Cépages : 70% Pinot Noir – 30% Chardonnay 

Alcol: 12,0 % Vol

Note: NM – Négociant Manipulant

Champagne "base" proveniente dlla zona denominata Montagne de Reims, zona normalmente nota per Champagne da Pinot Noir. La maison Beaufort è proprietaria di vigneti Premier Cru in diversi paesi della zona, nello specifico il nostro contiene un 70% di Pinot Noir proveniente da Bouzy ed un 30% di Chardonnay dalla zona di Tour Sur Marne. Suoli vocati per lo Champagne con Gesso nel sottosuolo ed Argilla e Torbe più in superficie, 36 mesi sui lieviti, ne esce un prodotto interessante e dal giusto prezzo. 

Uno Champagne "da aperitivo", buon perlage, al naso frutta gialla, sfumata frutta secca, con un finale che richiama la fermentazione e la crosta di pane. In bocca il Pinot Noir si sente tutto con gusto intenso, caratteristico. Fresco, cremoso e minerale porta ad un discreto finale su note fruttate. Noi lo abbiamo degustato come "aperitivo" con crostini ed altre piccole "sciocchezze"; lo aspetto ad una prova più impegnativa con i classici "crostacei alla griglia" dove, forse non per tutto merito proprio, potrà dare il massimo !!! 

18 Luglio 2023, Enoteca Sur Lie in Rovigo,con Angelo B. e Pietro C.

Vino (424) - KRASNO PINOT NERO GORIŠKA BRDA 2019

Azienda: Klet Brda - Dobrovo v Brdih, Slovenia

Denominazione: Brda (Slovenia) 

Vitigno : Pinot Noir 100%

Gradazione : 13,0 %Vol

Gorišca Brda, risposta slovena al Collio Goriziano, è come noto terra di grandi bianchi, non privandoci comunque di rossi estremamente fini ed eleganti, fra tutti ovviamente il Pinot Nero. Vini "fruttati e floreali" ma più famosi per una connotazione minerale tipica del terroir. Nel caso specifico la più grande Cantina della zona, Klet Brda, riceve uve essenzialmente da piccoli produttori, nello specifico il Pinot Nero proviene da viti con più di 20 anni, piantate su terrazzamenti sui 200 m di altezza e con esposizione particolarmente solleggiata, rivolta a sud ovest e sud est. Risulta chiaro che, di norma, abbiamo a che fare con uve a perfetto grado di maturazione e che quindi permettono, assieme ovviamente al terroir, di ottenere vini di sicuro spessore.

Rosso rubino intenso, ancor privo di riflessi particolari, decisamente consistente. Un naso inizialmente un pò chiuso, diversamente in evoluzione porta a importanti note sia di frutti rossi di bosco che di note speziate. Ulteriore evoluzione "smorza gli spigoli" sino a dolci sensazioni di confettura e cioccolato. In bocca buona corrispondenza di quanto percepito al naso; in particolare le note di frutta matura bene si integrano con i morbidi tannini, il corpo è pieno e il finale lungo e caldo. 

Dopo la degustazione ho abbinato questo vino ad un piatto di formaggi; un Dolce di Capra semistagionato ed ancora morbido. Un vaccino veneto affinato nel Mosto di Cabernet e Merlot, di media consistenza. Il classico Puzzone di Moena, perla delle Dolomiti “stagionato 300 giorni” ed un magico Alta Badia, latte di mucca di lungo affinamento, un meraviglioso "liscio e fondente". Grandi formaggi per un grande vino, che ne ha accompagnato l'evolversi degustativo, nel rispetto delle crescenti note organolettiche. Bella, ma bella degustazione !!

25 Novembre 2023, Rovigo via X Luglio, in famiglia !!

Vino (423) : ENDRIZZI BRUT 2019

Cantina : Endrizzi s.r.l. - Loc. Masetto, S. Michele all’Adige TN

Denominazione : Trento DOC Metodo Classico 

Cépages : Chardonnay 100%

Alcol: 12,5 % Vol.

Note: Blanc de Blancs

Un Metodo Classico che deriva da uve coltivate in vari appezzamenti, disposti su terrazzi a diverse altitudini, in zona collinare e di montagna. E' uno Chardonnay in purezza quindi per dirla alla francese un "Blanc de Blancs" una tipologia di grande freschezza, di grande persistenza in bocca, e di buona morbidezza. Tale descrizione si associa classicamente agli Champagne Blanc de Blancs, ma dobbiamo dire che anche il nostro non si discosta molto. Ma andiamo un pò con ordine, alla vista bollicine fini e persistenti, un bel giallo con riflessi verdolini in una veste complessiva "accattivante". Al naso sensazioni sfumate, ma riconoscibili di banana, acacia, mela e crosta di pane, quest'ultima dovuta, ovviamente, alla rifermentazione in bottiglia. In bocca appunto fresco, cremoso e di buon corpo; buona la persistenza finale su note fruttate di banana e pompelmo.

Per sua natura un ottimo aperitivo che si apprezza meglio senza abbinamneti "impegnativi". Due salatini centrati, una pizzetta ed ecco un "APE ore 19,00" gustato al meglio. E' chiaro che "bollicine e morbidezza" fra le altre cose, trovano, ad esempio, un abbinamento ottimale, con un pesce "importante" alla griglia; lo proveremo ..... !! 

08 Luglio 2023, "Osteria Ai Trani" a Rovigo, con Fabrizio C. e Luca DB.

Vino (422) : DEGUSTAZIONE BIANCHI DEL RODANO 19.03.2024

Con i SENZAGIACCA GV1B, ho Ideato e condotto, nella rinnomata cornice dei Trani - Osteria Burgheria Cocktail, in Rovigo, questa degustazione denominata "SU E GIÙ, SU E GIÙ ..... PER IL RODANO!!". Con me gli amici Michele S. Andrea P.  Paolo C. Moreno B. Guido C. Giorgio B. e Roby F.

Per i vini sono state scelte quattro zone fra le più "importanti" che sono:

Denominazione: Châteauneuf-du-Pape AOC

Denominazione: Condrieu AOC

Denominazione: Hermitage AOC

Denominazione: Muscat de Beaumes de Venise

Denominazione: Châteauneuf-du-Pape AOC

Chateauneuf du Pape Blanc Eric Texier 2017

Vitigni (50anni): Bourboulenc 50%, Clairette 50% - Gradazione alcolica: 13.5 %

Vinificazione: Pressatura pneumatica, decantazione naturale a freddo. Fermentazione spontanea in barrique. Malolattica svolta. Nessuna chiarifica e filtrazione. Leggere addizione di solforosa. Affinamento: 18 mesi in barrique sui lieviti.

Vista: Giallo Dorato pallido

Naso: Intenso, Caprifoglio, “mazzo di fiori”, Minerale, Frutta bianca

Bocca: Opulenza, Rimandi al miele, Abbastanza fresco, Equilibrato

Denominazione: Châteauneuf-du-Pape AOC

Domaine Saint-Préfert, Familie Isabel Ferrando 2021

Vitigni (Vecchie viti): Roussane 40%, Clairette 60% - Gradazione alcolica: 13.5 %

Vinificazione: Stile produttivo con rigore le regole dell’agricoltura biologica e biodinamica. Affinamento: 14 mesi in barrique nuove sui lieviti.

Vista: Giallo Dorato

Naso: Si alternano sentori di pera, ananas e frutto della passione e note di verbena e finocchio selvatico

Bocca: fresco e di gradevole sapidità; nel finale emergono, poi, anche toni speziati. 

Denominazione: Condrieu AOC

Condrieu "La Combe de Malleval" 2021 Domaine Stéphane Ogier

Vitigni (Cru - La Combe de Malleval ): Viognier 100% - Gradazione alcolica: 13.5 %

Vinificazione: Vendemmia manuale viene fermentato in botti grandi con lieviti autoctoni

Affinamento: 10 mesi in barrique nuove sui lieviti.

Vista: Giallo vivido intenso

Naso: profondo e suadente, melone e aromi floreali, non manca una sfumatura minerale ad aumentare la vivacità.

Bocca: Complesso e raffinato - ricordi di pesca, albicocca e melone freschezza e sapidità

Finale con note di viola e miele, insieme a un tocco di anice. Chiude morbido e molto lungo seducente nota floreale.   

Denominazione: Condrieu AOC

Condrieu 'La Doriane' Guigal 2020

Vitigni ( Insieme di particelle crus): Viognier 100% - Gradazione alcolica: 14.5 %

Vinificazione: Vendemmia manuale viene fermentato in botti di rovere dove svolge la malolattica

Affinamento: 8 mesi in barrique nuove sui lieviti.

Vista: Colore luminoso e brillante, che richiama la tonalità del giallo oro.

Naso: Al naso note intense, che riportano ai fiori e alla frutta, evidenziando una particolare verve aromatica e rimandi terziari sul finale dell’analisi olfattiva.

Bocca: al palato è di corpo medio, con un sorso incisivo ed espressivo, che si muove con una beva fresca e rotonda. 

Denominazione: Hermitage AOC

Hermitage Blanc "Chante-Aloutte" 2020 - M. Chapoutier

Vitigni: (Alta quota): Marsanne 100% - Suolo: Loess e Granito - Gradazione alcolica: 14.5 %

Vinificazione: Vendemmia manuale fermentazione con bâtonnage avviene parte in acciaio e parte in piccole botti di legno. Affinamento: Il vino matura per il 30-40% in tini di acciaio inox e per la restante parte in botti da 600 litri (di cui il 10% nuove). 

Vista: Giallo dorato con sfumature verdognole

Naso: spiccano profumi prevalentemente dolci e complessi, con note di mela cotogna, miele, agrumi canditi, zenzero, mandorla fresca, mallo di noce e fiori bianchi. 

Bocca: Al palato si presenta morbido, sapido e coerente con l’olfatto, offrendo un sorso molto elegante e armonioso dal finale ammandorlato.

Denominazione: Hermitage AOC

Ermitage Blanc 'De l'Orée' Michel Chapoutier 2019

Vitigni: ( 60-70 anni): Marsanne 100% - Suolo: Depositi alluvionali origine glaciale - Gradazione alcolica: 13.5 %

Vinificazione: Vendemmia manuale pressatura soffice. Metà della massa è posta a fermentare in botti di rovere da 600 litri, con periodici batonnage, mentre la restante parte è vinificata in vasche di acciaio inox. Affinamento: 10-12 mesi in botti di rovere (50%) e acciaio (50%).

Vista: Veste giallo dorato carico con riflessi oro-verde

Naso: Profondo, intenso e deciso il contesto aromatico nei suoi profumi di frutta a polpa gialla matura, scorza di limone, frutta esotica e caramello, impreziositi da sensazioni floreali di acacia e biancospino e da vividi sbuffi minerali. 

Bocca: si presenta morbido, sapido e coerente con l’olfatto, offrendo un sorso molto elegante e armonioso dal finale ammandorlato.

Denominazione: Muscat de Beaumes de Venise

Muscat de Beaumes de Venise 2021 - Xavier Vignon

Vitigni: ( Crus): Moscato 100% - Gradazione alcolica: 15,0 %

Vinificazione: Tradizionale per VDN. Fermentazione bloccata a 5° con distillato d’uva. Alcol ≥ 15°  -  Zuccheri ≥ 110 g/l. Affinamento: 6 mesi in bottiglia.

Vista: Giallo dorato pallido

Naso: Intensi aromi floreali di moscato che si mescolano con note fragranti di litchi, mango, pera e mandorle.

Bocca: corposo ma vivace. Il finale persistente è ben equilibrato e piacevolmente fresco.

I piatti di abbinamento con i vini degustati derivano da mie ricette già proposte in varie manifestazioni; il numero che precede il piatto è relativo al numero della ricetta sul mio Blog "Cucina".

16. INSALATA DI FARRO E MAZZANCOLLE

    Châteauneuf-du-Pape AOC

    Chateauneuf du Pape Blanc Eric Texier 2017

    Domaine Saint-Préfert, Familie Isabel Ferrando 2021

54. SPAGHETTI LUCIOPERCA E POMODORO SU RISTRETTO DI LARDO E PARMIGIANO

    Condrieu AOC

    Condrieu "La Combe de Malleval" 2021 Domaine Stéphane Ogier

    Condrieu 'La Doriane' Guigal 2020

 

25. POLPETTE DI COZZE, CEFALO E DENTICE - CAGLIATA ALL’ERBA CIPOLLINA -  SPINACI UVETTA E PINOLI

    Hermitage AOC

    Hermitage Blanc "Chante-Aloutte" 2020 - M. Chapoutier

    Ermitage Blanc 'De l'Orée' Michel Chapoutier 2019

57. POLENTA DOLCE CON FINTI POMODORO E FORMAGGIO

    Muscat de Beaumes de Venise

    Muscat de Beaumes de Venise 2021 - Xavier Vignon

I SenzaGiacca GV1B della serata !!

Vino (421) : MÜLLER THURGAU SPUMANTE QUOTA 650

Cantina : Nosio spa Gruppo Mezzacorona - Mezzocorona (Trento)

Denominazione : IGT Vigneti delle Dolomiti

Vitigno : Müller Thurgau 100% 

Alcol: 12,0% Vol.

Note: Metodo Charmat, affinato per 3 mesi sui lieviti.

Da uve Müller Thurgau coltivate in zona collinare trova "fresco" riferimento questo spumante, si Charmat, ma non banale. Infatti la zona di provenienza è particolarmente vocata, per il suolo porfirico e la forte escursione termica, a produrre uve portatrici di acidità e mineralità di cui il nostro si giova pienamente. Prodotto dunque con un "attento" Charmat, sosta sui lieviti per più di 20 giorni e si affina poi per tre mesi prima dell'imbottigliamento.

Giallo scarico si abbina ad una spuma sottile e persistente che porta immediatamente ad un naso fresco e fruttato, con chiare note di frutta e fiori orientati verso le essenze "bianche"; risulta chiaro che la pesca bianca ed il melone bianco la fanno da padrone sulle delicate sensazioni floreali. Come intuibile fresco al palato, minerale e di piacevole persistenza, anche sapida, non coperta dall'effervescenza. 

Vino "giusto" per un piatto "giusto", un "veloce" super fritto misto; equilibrio di livello fra vino e piatto, livello comunque appagante per una tranquilla serata con la famiglia. 

03 Febbraio 2024, Ristorante "i Laghetti", Polesella RO, con la famiglia.

Vino (420) : PRIMAVERSA MOSCATO 2022

Azienda : AGRICOLA VERSA S.A.S. - Vò PD

Denominazione : Veneto IGT Bianco

Cépages : Moscato Giallo 100%

Alcol: 11,0 % Vol.

Note: Vino Biologico

Da Moscato Giallo prodotto sui Colli Euganei nella zona di Cinto Euganeo, il Primaversa, come da definizione del produttore, gioca d'intesa tra la "Primavera" ed il "Versa": stagione e collina in piena simbiosi. Di fatto si tratta di un vino a fermentazione spontanea, vinficato ed affinato in acciaio. Frizzante da rifermentazione in bottiglia, non filtrato, si presenta di un giallo paglierino carico, al naso esordisce con note precise di limone, per poi virare verso toni più rotondi, fiori bianchi, mela e pompelmo. 

Semplice ma gradevole al palato, naturale e frizzante, presenta anche una certa mineralità finale. Vino fresco e sapido, senza particolari "velleità" si presta bene a "quatro ciacole fra amighi". Volendo però tentare una analisi di abbinamneto, credo, che il nostro possa adattarsi bene con la pizza, specialmente con le verdure o semplici prodotti della pesca. La tendenza dolce di quest'ultima si sposerebbe infatti assai bene con le semplici, ma presenti, note di effervescenza, freschezza e sapidità del nostro vino. Provate e ... ci sentiamo !!

07 Gennaio 2024, “Sur Lie” Enoteca in Rovigo, con Angelo B. e Pietro C.

Vino (419) : PLONER BLAUBURGUNDER EXCLUSIV 2018

Domaine : Weingut Plonerhof - Marlengo BZ

Appellation : DOCG Alto Adige 

Cépages : Pinot Nero 100%

Alcol: 14,5 % Vol.

Note: Zona di produzione Marlengo.

Maturazione per 24 mesi in botti di rovere piccole e medie, ulteriore affinamento per mesi in bottiglia, porta ad un vino decisamente importante. Questo "Exclusiv" infatti è in grado di competere senza sfigurare con i grandi Pinot Neri d'Oltralpe. Vigneti in posizione perfetta per l'insolazione mattutina, terreno granitico con presenza significativa di ardesia, viti in decisa pendenza sono le peculiarita pedoclimatiche; lavorazione 100% naturale, basse rese e cura maniacale dei particolari di vinificazione completano il quadro per un prodotto di nicchia. 

Rosso rubino con timidi riflessi granati, al naso esplode con preponderanti frutti di bosco che, con l'ossigenazione, portano in modo deciso a riconoscimenti di more e lamponi ancor di bellissima freschezza. Morbido al palato con tannini raffinati ed ancora, nonostante l'età, in evoluzione, riempie la degustazione di un lungo fruttato scuro, con rispettosa marasca in primis; lunga ed intensa chiusura da ricordare!! 

Per noi un "aperitivo serale" sui generis, con i tempi di degustazione dilatati dall'importanza del vino, crostini "inutili", magari avessimo avuto del Comté stagionato e/o dell'Etivaz Alpage sarebbe andata decisamente meglio.

P.S. - Formaggi di assoluta mia preferenza!!

26 Gennaio 2024, "Antico Caffè Franchin" a Rovigo, con il mitico Joe.